ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಬಿಬಿಕ್ಯು - ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಖಾದ್ಯ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಮನೆ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಜ್ಯೂಸಿಯರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
ಓವನ್ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗ್ರಿಲ್ ಕಬಾಬ್ನ ಗುಲಾಬಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 1-3 ಗಂಟೆ
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 4
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 800 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ 2 ಟೀ ಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 3 ಚಮಚ;
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ 10 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.
ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಜನರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು "ಕ್ರೂರ" ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಹಾಯಕ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಈಗ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹಕ್ಕಿಯ ರಸಭರಿತ ಭಾಗವಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಕೈವರ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಚೂರುಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ನಾನು ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಸಣ್ಣ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತೇನೆ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಜೀವವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸ್ಕೀವರ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿವೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ತೊಂದರೆಯಾಗಬಹುದು.
ಕಬ್ಬಿಣದ ಓರೆಯಾಗಿರುವ ಬದಲು, ನೀವು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಈ ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ).
ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಚೂರುಗಳುನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಕೀವರ್ಗಳನ್ನು ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತೂಕದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬದಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಓವನ್ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಟೇಬಲ್ಗೆ ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಬಾಬ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
