ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಖಾದ್ಯವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಗೆ ಹೋಲುವಂತಹದ್ದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಹಾಕಿದರು, ಮತ್ತು ದಿನದ ಮಧ್ಯದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಭೋಜನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಆದರೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದವರೆಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ .ಟವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು “ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ ಸಮಯ ಕಳೆಯಬಹುದು”.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು 3 4 ರ ಬಗ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಹುರುಳಿ ಫ್ರೈಬಲ್, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!
- ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 4
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ (ತೊಡೆ, ಕಾಲುಗಳು);
- 350 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಲೀಕ್;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
- 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
- ಕೋಳಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಮಸಾಲೆ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 30 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ನಾವು ಕೋಳಿ ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಲೀಕ್ಸ್, ಲೀಕ್ಸ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆ (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ) ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.
ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ (ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ತೊಡೆಯ) ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೂಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿನಾವು ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಸವಿದೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನಾವು ಹುರುಳಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆತೊಳೆದ ಏಕದಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಮಡಕೆಯನ್ನು 3 4 ರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನೀರಿಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳವು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.
ತೊಳೆದ ಹುರುಳಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಈಗ ನಾವು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ).
ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿನಾವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನಾವು 175 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ನೀವು ಮಡಕೆ ಪಡೆದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದರೆ ಆವಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರುಳಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರು, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಇಡುವುದು!
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಬಾನ್ ಹಸಿವು!
