ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಡೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೋಡಿದರೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನವು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ...
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಸಹ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಆಲೋಚನೆಯಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು - ಮಗುವಿನ ದೇಹವು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, "ಸಕ್ಕರೆ" ಅಥವಾ "ಬೇಬಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು" ಸಹ ಇವೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ನಾರಿನಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ - ಆದರ್ಶ.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖದ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಇತರ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನಂತೆ) ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ “ದೇಹ” ದ ಹತ್ತಿರ ಬರಬಾರದು.
ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ
ಹಿಸುಕಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಯಾವ ಮಕ್ಕಳು ಮರುಕಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:
- ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಲರ್ಜಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುರಿದು ಮಗುವಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೊದಲು - ಇದು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ವಯಸ್ಸು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳು.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೂರುಗಳು “ಹಿಸುಕುವುದು” ಮತ್ತು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಬಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಒರೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಹ ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು: ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ "ನೀರಿರುವಿಕೆಯನ್ನು" ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ.
ಸಿಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಧುರ್ಯ, ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (3-5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು 3-5 ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಈ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು - ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನಿಮಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಿಟ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಆದರೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೇಬು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ!), ತದನಂತರ ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಿರುವು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅವನಿಗೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಟಾರ್ಪಿಡೊ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ!
ಮತ್ತು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಸವಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಓಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೀರಿ (ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ) ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.
