ಕಡಲೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೆರ್ಬೆಟ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು, ಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ಸಕ್ಕರೆ-ಸಿಹಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಮಿಠಾಯಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪಾನಕವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾನಕ ಎಂದರೇನು?
"ಪಾನಕ" (ಒಂದು ಪಾನಕ ಅಥವಾ ಪಾನಕ) ಸಹ ಹಲವಾರು ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ಲೈಕೋರೈಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರು ಇದು. ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾನಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಪಾನಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪಾನಕ-ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿ. ಇದು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ .ತಣವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದಕರ ಆಧಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪಾನಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೆಣ್ಣೆ ಶೆರ್ಬೆಟ್
1 ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಪ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೋಲ್ ನಂತಹ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಳಿದ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.
- ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನರಳುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪಾನಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ದೃ firm ವಾದ ನಂತರ, ಪಾನಕವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪಾನಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಾನಕವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಲಘು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ವಿರುದ್ಧ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.
ಬೆಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ಶೆರ್ಬೆಟ್
ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪಾನಕವನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಸಿಹಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು, 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಲವು ಚಮಚ ಕೋಕೋ, ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯ ಬದಲು, ಕೆಲವರು ಶಿಶು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆ ಶೆರ್ಬೆಟ್:
- ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
- ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ 80 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು. ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇಡೀ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪಾನಕದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಪಾನಕಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನಕದ ಅಂದಾಜು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 5.7 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 13.9 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 55.2 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆಕ್ರೋಡು ಪಾನಕದ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಕೆನೆ ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪಾನಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಖರೀದಿಸಿದ ಟೋಫಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತಿನ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
