ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಮೀನು, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಕಾರ್ಪ್ ಸಹ ಆಸ್ಪಿಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೀನು ಸಾರು, ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಸ್ವತಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆಹಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಕರು ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈ ದರವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಪದರದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು 2-6 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 6 ಗಂಟೆ
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 6

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳ 750 ಗ್ರಾಂ;
200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
18 ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಜೆಲಾಟಿನ್ 25 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಮೀನು ಸಾರುಗೆ ಮಸಾಲೆ:

1 ಈರುಳ್ಳಿ;
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಟ್ಯೂನಾದಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಇದು ಜಪಾನಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬೃಹತ್ ಟ್ಯೂನ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಾಧಾರಣ ಸಂಬಂಧಿ - ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಟ್ಯೂನ.

ಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಮಾಪಕಗಳು ಇಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆಗಳಿವೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ (ಅಗತ್ಯ!), ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟ್ಯೂನ

ನಾವು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ 2–2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸಾರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇಳಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮೀನು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ

ನಾವು ಸಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ ಅಳತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಟ್ಯೂನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂನ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 8 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಕೂಲ್, ಕ್ಲೀನ್, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 3 ತುಂಡುಗಳು).

ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಜೊತೆ ಮೀನು ತುಂಬಿಸಿ

ನಾವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಭಾಗಶಃ ಫಲಕಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.