ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಚೀಸ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲೂ ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡದಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು? ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಳೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಇಡಲು, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಗೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೇಲಾವರಣದ ಕೆಳಗೆ ಹರಡಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ರೋಗಪೀಡಿತ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ಯಜಿಸಿ - ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಕೊಳೆತ-ನಿರೋಧಕಗಳು ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಸೆಕ್ಯುಟೂರ್ಗಳು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊದಲನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ರೇಡ್ ಅಥವಾ ಬಂಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ).
ಉದ್ದವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಹೊಸ ಬೆಳೆ ತನಕ, ವಸಂತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಬಿಳಿ ನಯವಾದ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಜುಲೈ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು
ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು:
- ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಬಿಗಿಯಾದ ಬ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಒಣ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸುಮ್ಮನೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
- ಬಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳು ಉಸಿರಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಹ್ಯಾಂಡ್‌ಬ್ಯಾಗ್, ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳೆಯ ನೈಲಾನ್ ಬಿಗಿಯುಡುಪುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ತಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ವ್ಯಾಕ್ಸಿಂಗ್. ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ) ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇನ್ನೂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.
