ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರಡ್ಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ “ಹಸಿರು” ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಆಶ್ಚರ್ಯದೊಂದಿಗೆ - ಇವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು! ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ನಿಗೂ erious ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೀವ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು XVIII ಶತಮಾನದ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದವು. ಎಲಿಜಬೆತ್ I ರ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಬಂದ ಯುವ ಬಾಣಸಿಗರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಿದೇಶಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ನಿಗೂ erious ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಕೋಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವೊಲೈಲ್. ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ - "ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ಫ್ರೀ" ಎಂದರೆ "ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್." ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ 1812 ರ ಘಟನೆಗಳ ನಂತರ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥ "ಮಿಖೈಲೋವ್ಸ್ಕಿ" ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು.
ಆದರೆ 1950 ರ ದಶಕಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ, ಕೀವ್‌ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು - ಈಗ "ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ.
ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು: "ಕೀವ್" ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತವೆಂದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರಲು, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಈಗ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
4 ಬಾರಿಯ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30-50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 120-150 ಗ್ರಾಂ;
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳುಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು
ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯ ಇದು! ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು". ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಬೇಗನೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಗಳೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಯಾಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಸ್ವಚ್ green ವಾದ, ಒಣಗಿದ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಎಣ್ಣೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಕೋಳಿ ಸ್ತನದ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎರಡು ಅಗಲ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಒಂದು ಸ್ತನದಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸೋಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಚಿಕನ್ ಮಿನಿ-ರೋಲ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಿ 
ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 
ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಫಿಲೆಟ್, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚಿನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಎರಡನೇ ರಹಸ್ಯವು ಡಬಲ್ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 
ಬ್ರೆಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ 
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿನಾವು ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದ್ದುತ್ತೇವೆ:
- ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು;
- ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ;
- ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ;
- ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೀವ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆಬ್ರೆಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ (ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು).
ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಕೇವಲ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ." ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕಂದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೀವ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುವುದುಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕೀವ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 
ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು 
ಕೀವ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿನಾವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೀವ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ - ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಟಿ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ: ನಂತರ ಅವು ಕಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಬೆಣ್ಣೆ!
