ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹಸಿವು - ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೆಲರಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತರಕಾರಿಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆ, ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಧರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೆಲರಿ3 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರಮಾಣ: 600 ಗ್ರಾಂ
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೆಲರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸೆಲರಿಯ 7-8 ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳು;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಶತಾವರಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 2-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲದ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್;
- 150 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ 40 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 15 ಗ್ರಾಂ;
- 7 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
- 3 ಲವಂಗ;
- 5-6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ;
- 1 3 ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೆಲರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾದ್ಯಂತ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿನಾವು ಹಸಿರು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನ ಎರಡೂ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಬಾರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಖಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿನಾವು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 70 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲ ಶೀತ ಒತ್ತಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಮೂರು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ನಿಗದಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
