ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಜೊತೆಗೆ, ಇಟಲಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಚದುರಿದ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಸಾರು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಕುದಿಸಿತ್ತು. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಇತ್ತು. ಆದರೆ ಮಾಂತ್ರಿಕನಿಗೆ ನಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಂದ ಬ್ರೂವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದನು. ಅಂದಿನಿಂದ 400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಗುರುಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.

ಮೂಲ ಸರ್ಕ್ಯೂಟ್

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾವಿರಾರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ತತ್ವಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಮೊದಲು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು;
ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕಷಾಯ ಮಾಡಬಹುದು);
ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕು;
ಅಡುಗೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿವಾರ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸ, ಆಟ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ.

ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪುಡಿ ಕೆನೆಗೆ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಪ್ರತಿಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೇ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರ ಕಲ್ಪನೆಯು ನೋಡಲಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ "ಚಾತುರ್ಯ" ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ "ನೆರೆಹೊರೆಯವರನ್ನು" ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧತೆ ಹೀಗಿದೆ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ (400-500 ಗ್ರಾಂ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ 350 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಭಾಗಶಃ (2-3 ಸೂಪ್ ಹೆಂಗಸರು) ಅದನ್ನು ಬ್ರೂಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು 25 ರಿಂದ 35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪಾರ್ಮದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಲೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲ್-ಡೆಂಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆ

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧದ ಆಯ್ಕೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ:

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ "ವಿಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೋ" (ವಿಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೋ) ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ;
ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ "ಅರ್ಬೊರಿಯೊ" (ಅರ್ಬೊರಿಯೊ);
"ಕಾರ್ನರೋಲಿ" (ಕಾರ್ನರೋಲಿ) ಆಟ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿವೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೆನೆ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ "ಅರ್ಬರಿಯೋ" ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ಎಲೈಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈಗ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಲಾ 300 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:

ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (1-2 ತಲೆ);
ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು);
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿ (ಆಲಿವ್) ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕೇಸರಿ (3-4 ಎಳೆಗಳು) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಅವರು “ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಜ ಮತ್ತು ರಾಜರ ಮಸಾಲೆ” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು (ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (100 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ (ಪಾರ್ಮ ಅಥವಾ ಗ್ರಾನಾ ಕುಟುಂಬ) ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಕೇಸರಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ ನೀವು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

ಅಡುಗೆ ಸಾರು. 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು (ಐದು ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆ ಕಾಲುಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (2 ಪಿಸಿ.) ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನರಳಬೇಕು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಖಾಲಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (50 ಗ್ರಾಂ) ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ., ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ತುರಿ. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.).
ಅಡುಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳ್ಳಗೆ ಉತ್ತಮ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬೇಸ್. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್‌ನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ). ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚಾಕು ಅಂಚನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆ. 60 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು (ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಅಕ್ಕಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬದಿಯಿಂದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಏಕದಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಸಾರು ಜೊತೆ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸುವುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಅದು ಮುಂದಿನ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು). ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ಎರಡು ಅಡುಗೆಯವರು) ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಂತಿಮ ಹಂತ. ಸಾರು ಕಷಾಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ (ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು), ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬ್ರೂಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಅವರು ಕೇವಲ 17 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕರು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬದಲಿಗೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.