ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಈ ಪಾನೀಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿಜ್ಞರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅರೆ ಒಣ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹಳದಿ, ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಆಗಿರಲಿ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್‌ನ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಇರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬಾರದು.
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ ಇಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆರೆಯುವುದು?
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಹಣಕಾಸಿನ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಖರೀದಿಸಲು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಸಮಯದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:
- ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೋಹದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಗಂಜಿ ತರಹದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (1: 1). ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಎರಡು ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು: ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ (1 ಕಪ್) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸುವವರು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 300 - 360 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು.
- ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕು. 1.5 .ಾಯೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಇರಬೇಕು - 20-25 ಡಿಗ್ರಿ ಶಾಖ.
- ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮೋಡದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸದೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದರ ವಯಸ್ಸಾದ ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷಗಳು ಇರಬೇಕು.
ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಗಾಳಿಯು ಅಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಗ್ಲೋವ್ ಎಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್‌ಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಪಡೆದ ದ್ರವ. ನಿಗದಿತ ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನೀಸ್ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ
ಜಪಾನೀಸ್ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಪ್ಲಮ್ (ಏಪ್ರಿಕಾಟ್) ನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಅಪಕ್ವವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ವೈನ್ ರುಚಿ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚಿಸಲು 1 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ನಿವ್ವಳ), ಹಾಗೆಯೇ ಪರ್ವತ ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.
ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:
- ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಸಾಧನದಿಂದ ಕಲ್ಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 16-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಉಳಿದ 5 ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಆರು ತಿಂಗಳು.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯದ ಹೆಚ್ಚಳವು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಚೈನೀಸ್ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ
ಚೀನೀ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಮೆ ಮರದ ಅದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯಂತ ದೂರದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚೀನಿಯರು ಅದನ್ನು ಇತರ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:
- ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಳುಗಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಕಷಾಯದ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಮುತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ಒಂದು ವರ್ಷ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನ ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 5 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್, ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ಲಮ್ ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬಾರದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
