ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚಿಕನ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಅಪರೂಪದ ವರ್ಗದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ದೈನಂದಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಸಾಗಿವೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಚೈನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೋಳಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚಿಕನ್- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 2
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್;
- 85 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 70 ಗ್ರಾಂ;
- 20 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
- 60 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 35 ಗ್ರಾಂ;
- 45 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- 50 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
- 35 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು, ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಾವು ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ಪೀನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ) - ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೌತೆ ಮಾಡಿಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಆಲೂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ.ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಂದರೆ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.ನಾವು ಹುರಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚಿಕನ್ಮೂಲಕ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
