ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ರಾಜರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ - ಸಿಪ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ವಿವರಣೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತೀವ್ರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು
ಯುವ ಬೊಲೆಟಸ್ನಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಧರಿಸಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯದರಲ್ಲಿ ಅದು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು like ತ್ರಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ನಯವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬಾನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಹೆಚ್ಚು, ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಾರಿನ ಮತ್ತು ಟೊಳ್ಳಾದ ಒಳಗೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ, ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ. ಇದು ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಪತನಶೀಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ತೋಪುಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ಗಾಗಿ, ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಳೆಯದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಓಕ್ ಟಬ್, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು - ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಬಕೆಟ್, ಹರಿವಾಣಗಳು - ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೊಲೆಟಸ್ ನಮಗೆ ಬೇಕು:
- ಬೇ ಎಲೆ - 20 ಗ್ರಾಂ,
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ,
- ಮಸಾಲೆ - 6-8 ಗ್ರಾಂ.
ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ, ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು +5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನ ದರವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೊಗದ ಮೇಲಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೊರೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
