ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ವಿಂಗಡಣೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಇಲ್ಲ. ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಹೇಗಾದರೂ, ಅದು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರಿನವರು ಐದು ಲೀಟರ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಕೂಪನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಕಂಪನಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮೂಲ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ವಿಂಗಡಣೆಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಉರುಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಪಾಡ್;
- 1 ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
- ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಮೆಣಸು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಬರಡಾದವು. ಸ್ವಚ್ ly ವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ನಾವು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಗಲವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ 
ಮೇಲೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಜಾರ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಿಡಿತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ l ವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟವೆಲ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಹುತೇಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ, 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯದಂತೆ ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ 9 ನಿಮಿಷ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಪನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡಲು, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು, ಅಂದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 85 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ ಮೀರಬಾರದು. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ ಒಂದು ಉದ್ಯಾನವನವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
