ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗೆ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆದ್ದಿವೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚುವಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವಿದೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಹಿಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

1. ಉಪ್ಪಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
2. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. l 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಕೂಡ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಎಳೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ 7 ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಹೊರಬರಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:

• ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. l ಲವಣಗಳು;
• ಒಂದೆರಡು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ;
• ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಜಾರ್‌ಗೆ 2 ಚೂರುಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಮಾಡಲು, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೂ ಸಹ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

"ಬ್ಲೆಂಡೆ ಅಣಬೆಗಳು" ನ ನಾಲ್ಕು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಘನಗಳು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಘನಗಳು). ಕಹಿ ಪಡೆಯಲು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಎರಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸು ಕೈಗಳ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 150-200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಎಳೆಯ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು (3 ಕೆಜಿ) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 3 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಕ್ಷಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿರಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 5 ಜಾಡಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಹೊರಬರಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆ (5 ಕೆಜಿ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಹಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಸಿ (3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ). ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ), ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಗೊಜ್ಜು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ನಂತರ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಮೆಜ್ಜನೈನ್ ಅಥವಾ ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ. ಡಬಲ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ 5 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಮಾನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ (5 ಕೆಜಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 1 ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ರಹಸ್ಯವು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿದೆ, ಮೊದಲಿನ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಪರಿಮಳದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು 6 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ವಲಯಗಳು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ:

1. 600 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಸಣ್ಣ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ “ಮೆಟ್ಟಿಲು”.

ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ:

• 10 ನಿಮಿಷಗಳು - 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕ;
• 15 - ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್, 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು, ನೀವು ಅವರ ಅಣಬೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಸಿವಿನಿಂದ ಆನಂದಿಸಿ!