ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕರಿ ಅಕ್ಕಿ ನಾನು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೆಲರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನೇಕರನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನ ಬಣ್ಣಗಳು ಖಾದ್ಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ). ನೀವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.
ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕರಿ ಅಕ್ಕಿಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪವಾಸ ನಂಬುವವರು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೇರ ದಿನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ನೇರ ಮೆನುಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 35 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಸೇವೆಗಳು: 4
ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕರಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 220 ಗ್ರಾಂ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 60 ಗ್ರಾಂ ಲೀಕ್;
- ಮೂಲ ಸೆಲರಿ 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪದರಗಳು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಒಣಗಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕರಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳುಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಾಪನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯ ಒಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮೂಲ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಾಡ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಠೀವಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಒಣ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 
ಮೂಲ ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿಲೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಣ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ನಾವು ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಕ್ಕೆಗಳು, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕರಿ ಅಕ್ಕಿನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
