ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - ಹಂದಿಯ ಅಗ್ಗದ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಬಿಯರ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜರ್ಮನಿ, ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್, ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಗಳವಿಲ್ಲ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 4
ಓವನ್ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ;
- 220 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
- 220 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಅರಿಶಿನ 5 ಗ್ರಾಂ;
- 2 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್;
- 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪಿನ 10 ಗ್ರಾಂ;
- 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಸಾಸಿವೆ 15 ಗ್ರಾಂ;
- 15 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
- 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 20x20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, 5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಜೊತೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈ ಹಿಂದೆ ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಅದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿಬಾಣಲೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪಾಡ್. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಯರ್ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಬದಲಾಗದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹಾಕಿ.
ಸಾಟಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿನಾವು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಮೆರುಗು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು. ಮೆರುಗು ಬಳಸಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ತಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮೆರುಗು ಬಳಸಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್ ಚೊಂಬು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ!
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
