ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಡುಬು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡುಬು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ - ಈ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಿಡ್ನಿ ಪುಡಿಂಗ್ನೀವು ಪುಡಿಂಗ್‌ಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಹಲವಾರು ಸಿಂಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
- ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಸೇವೆಗಳು: 6
ಕಿಡ್ನಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ
- 2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 30 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ
- 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ.
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ವಿಭಜಿಸಿನೆನೆಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಳಿಸಿಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 60-70 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿನಾವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಮುಖ್ಯ, ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ). ನಾವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೀವ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು.
ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಒಂದು ಚಮಚ ಕಿಡ್ನಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದುಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಎರಡು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳೂ ಮಾಯವಾಗುತ್ತವೆ.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು "ತೀರದಿಂದ ಹೊರಬರಲು" ಕಾರಣ, ರೂಪವು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಕಿಡ್ನಿ ಪುಡಿಂಗ್ರೆಡಿ ಕಿಡ್ನಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶೀತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡುಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
