ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ಮೀನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. "ತುಕ್ಕು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು, ಇದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ - ಅದನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ - ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಬಳಸಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3-4 ದಿನಗಳು
- ಪ್ರಮಾಣ: 2 ಪಿಸಿಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ:
- 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
- 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಲೀಕ್ (ಕಾಂಡದ ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗ);
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1 ಪಾಡ್;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ut ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪರ್ವತದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ರಿಡ್ಜ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದೇವೆ. ಕೈಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪರ್ವತವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ನಾವು ಗೋಚರಿಸುವ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿಪ್ರತಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ).
ಉಪ್ಪು ಮೆಕೆರೆಲ್ನಾವು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಮರುದಿನ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದ್ರವ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತೆ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಪ್ಯಾಕ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ಶುಷ್ಕ" ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ - ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೋಮಲ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆಮೀನು ಕ್ಯಾನಾಪ್ಸ್
ಈಗ ನಾವು ಮೀನು ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮೇಲೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೀಕ್ನ ಕಾಂಡದ ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದುನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ - ಕ್ಯಾನಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಮೆಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆಮೂಲಕ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
