ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪಿಟಾ - ನೇರ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜೇಬಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಿಟಾಗೆ ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಹಮ್ಮಸ್, ಬಟಾಣಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್. ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲದ ಚಿಕನ್ ಬಟಾಣಿ (ಕಡಲೆ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಮ್ಮಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ರುಚಿಗೆ ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್ (ತಾಹಿನಿ), ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಮ್ಮಸ್ ಆಗಿದೆ, ನಾನು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಕೂಡ ಭೇಟಿಯಾಗಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿ ಇನ್ನೂ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ.
- ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 12 ಗಂಟೆ
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ
ಹಮ್ಮಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟ್ಟಾಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪಿಟಾ ಹಿಟ್ಟು:
- 230 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- 120 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
- ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ 8 ಗ್ರಾಂ;
- 3 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 15 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
ಹಮ್ಮಸ್:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳು;
- 1 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
- 25 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 3 ಗ್ರಾಂ;
ಹಮ್ಮಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಹಮ್ಮಸ್ ಮಾಡಿ
ನಾವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ), ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ (2 ಎಲ್) 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, 1.2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಕುದಿಸಿಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ದ್ರವ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೋಮಲ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷಾಯ ಸೇರಿಸಿ (ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ).
ಬಟಾಣಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಟಾಣಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಹುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಎಳ್ಳಿನ ಬದಲು ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ 1-2 ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ, ನನಗೆ, 1-2 ಲವಂಗಗಳು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಮ್ಮಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಪಿಟಾಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ
ಪಿಟಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ನಯವಾದಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನ ಕೇಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಪುಡಿ-ಧೂಳಿನ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನಿಂದ ದುಂಡಗಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪಿಟಾ ತಯಾರಿಸಲುನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿರುಕುಗಳು ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
ಹಮ್ಮಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾನಾವು ಬಿಸಿ ಪಿಟಾಗಳನ್ನು ಹಮ್ಮಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಲೆಂಟನ್ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!
