ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಿ, ಹಿಂಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇರುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ವೇಗವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು.
ಜೆಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಆಳವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ಮುಂದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 12 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 10
ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
- 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಲು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಿ, ಕಾಲಿನ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.
ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರೆದು, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ಹಾಡಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ), ನನ್ನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಮೂಳೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿಸಾರುಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆತಯಾರಾಗಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
ಬೇಯಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಸಿದ್ಧ ಸಾರುಮುಂದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಿರಿ. ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ; ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದ್ದಾರೆ.
ನಾವು ತಂಪಾದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ200 ಮಿಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಜೆಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಾರು, ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ.ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ಗೆ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದುಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ತಯಾರಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜಾಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
