ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಂಟರ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ...
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಡಾಶಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮ ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು), ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಕಹಿ ಕೆಂಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 700 ಗ್ರಾಂ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 6 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 15 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ,
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 6 ಗ್ರಾಂ
- ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1⁄4 ಪಿಸಿ.,
- ಕರಿಮೆಣಸು - 5-6 ಬಟಾಣಿ,
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 6% ದ್ರಾವಣ - 70-80, 0
ಅಡುಗೆ:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಳಿದ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಾಪಮಾನವು 70 than C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ).
- 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 3-4 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6% ದ್ರಾವಣದ 80 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 65-70 to C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ - 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 7 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
- 1 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 6% ವಿನೆಗರ್ನ 300 ಮಿಲಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ತಲೆಗಳು,
- 5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ:
- ತಾಜಾ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಪಾಡ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೂರುಗಳು
6 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
- 2 ಲೀ ನೀರು
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
- 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.
- ಮಸಾಲೆಗಳು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ:
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅವರು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ:
- ತಾಜಾ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ - 2 ಕೆಜಿ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 90 ಗ್ರಾಂ
- ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ,
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ,
- ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ.
ಅಡುಗೆ:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ bottle ವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುವವರೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3, 5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು).
- ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 8-10 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
- 1 ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಎಲೆ
- ಚೆರ್ರಿ 1 ಎಲೆ
- 1/2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
- ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
- ತಾಜಾ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಸೆಲರಿಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮರದ ತುರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
- 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
- 30 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
- 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಮಸಾಲೆ 2-3 ಬಟಾಣಿ,
- 4-5 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
- 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
- ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಳ್ಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ (500 ಮಿಲಿ.) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿ, ತಳಿ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸರಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- 1 ಕೆ.ಜಿ. ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
- 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 15 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 60 ಮಿಲಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.
ಅಡುಗೆ:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಲಯಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಾಕಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:
- ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 2 ಕೆಜಿ,
- 100, 0 ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- 130 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,
- ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 5% ಸಾಂದ್ರತೆಯ 60 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.
ಅಡುಗೆ:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
- ಹುರಿದ 70 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆ ಹಾಕಿ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ 10 ಮತ್ತು 13 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಒಣ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ - 75 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ - 90 ನಿಮಿಷ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ವಿಡಿಯೋ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
- 9% ವಿನೆಗರ್ನ 500 ಮಿಲಿ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 30 ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
- 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
- 15 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು,
- ಕರಿಮೆಣಸಿನ 15 ಬಟಾಣಿ
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಕರಂಟ್್ಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ.
- 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ 10 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ. ಅಗತ್ಯ:
- ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 6.7 ಕೆಜಿ.,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.3 ಕೆಜಿ.,
- ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 140 ಗ್ರಾಂ.,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.,
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.,
- ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ
- ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.7 ಕೆಜಿ.,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 520 ಗ್ರಾಂ.,
- ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಅಡುಗೆ:
- ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, 15-20 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 30-40 to C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು 1.5 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ “ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ” ನೋಡಿ), ನಂತರ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್), ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗ (75 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಿಸಿ (ತಾಪಮಾನ 80 ° C) ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 60-70 to C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ. - 50 ನಿಮಿಷ., 1 ಲೀ. - 90 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ವಿಡಿಯೋ
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ 10 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ. ಅಗತ್ಯ:
- ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ.,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2.8 ಕೆಜಿ.,
- ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ) - 150 ಗ್ರಾಂ.,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.,
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.,
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.,
- ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ.,
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ:
- ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮುಖದ ಉದ್ದ 25-30 ಮಿಮೀ.), 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ. ನೀವು ಈ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು: ಖಾಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 175 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 175 ಗ್ರಾಂ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ತಾಪಮಾನ 80-85 С dry) ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 70-80 to C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ. - 50 ನಿಮಿಷ., 1 ಲೀ. - 90 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು !!!
