ಅದು ಏನು - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು dinner ಟಕ್ಕೆ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ?! ಇಂದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಉದ್ಗರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ರುಚಿಕರವಾದ ... ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅವರು ಎಷ್ಟು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ! ಆದರೆ ಸರಳವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ!
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ? ಎಣ್ಣೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು - ಅಷ್ಟೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ; ಸಿಹಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ... ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೊಪ್ಪು! ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ! ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳು - ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಬಿಸಿಲಿನ ಆಗಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸವೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆಗ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮೂಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಫ್ರೈಡ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ 2-3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ;
- 2-3 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
- ಸೊಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಗುಂಪು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
- ಉಪ್ಪು - 1/4 ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳುಅಡುಗೆ:
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ; ಮೆಣಸು - ಕೋರ್ನಿಂದ; ಬಿಳಿಬದನೆ - ಬಾಲಗಳಿಂದ; ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಹೊಟ್ಟು. ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆನಿಮಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡೋಣ: ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ನೀವು ಆಲಿವ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 0.5-0.7 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (7-10 ನಿಮಿಷಗಳು), ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ; ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ-ಮುಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇನ್ನೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಕುರುಕುತ್ತಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಕ್ಷಣವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ": ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ (ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು season ತುತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆನಾವು ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಶಾಖದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.
ವರ್ಣರಂಜಿತ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ! ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಉದಾರವಾದ ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ತೋಟಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!
