ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಕ್ಷಿಣ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬಲಿಯದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಮಳೆಗಾಲದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಿನ್ಸ್ಕ್ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನನಗೆ ದುಃಖದ ಅನುಭವವಾಯಿತು. ಸಾಸ್ನ ರುಚಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಜಾಮ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದವು, ಆದರೆ ಇದು ಉಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸದ ಕಾರಣ ನಾನು ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು.
ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸರ್ವರ್ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ದಪ್ಪವಾದ ನೆಲೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಪುದೀನ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರಮಾಣ: 500 ಗ್ರಾಂ
ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 400 ಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಟ್ಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
- 2 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- 1 ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- 15 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ;
ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳುತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ನಾನು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬರುವ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ನೀರಿರುವಂತಿದೆ, ಅಥವಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು).
ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಟ್ಸ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿನಾವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದುಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸುಡುವ ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಪಿಷ್ಟವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆನಾವು ಟಿಕೆಮಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆಈ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು dinner ಟಕ್ಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
