ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರಮಾಣ: 3 ಲೀ
ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 0.5 ಕೆಜಿ ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ;
- ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ 20 ಗ್ರಾಂ;
- 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 5-6 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ:
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 55 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 15 ಮಿಲಿ;
- 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 110 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 0.5 ರಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಹಾಕಿಸಬ್ಬಸಿನಿಂದ re ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹರಿದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಸೆಲರಿಯ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೆಲರಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ, ಮಾಗಿದ, ಗಾ bright ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನನ್ನ ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸೆಲರಿ ಚೂರುಗಳು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಹಾಕಿಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಅಗಲವಾದ ತಳವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ 90 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ಮರುದಿನ, ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ + 2 ರಿಂದ + 8 ಡಿಗ್ರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ಅಂದಹಾಗೆ, ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಕಾಗದ, ಬಟ್ಟೆಯ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಶಾಸನಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ದೂರದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿವೆ, ಚೆಕ್ಕರ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ.
