ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರಿಂದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ಐಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ! ಸ್ಯಾಚರ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಸಹ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ!
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರಮಾಣ: 500 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ 2 ಕ್ಯಾನುಗಳು
ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಕೆಜಿ;
- 1 ನಿಂಬೆ
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನ 50 ಮಿಲಿ;
- ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು 2-3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ.
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ನಾವು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದುಹಣ್ಣನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆಯಿರಿನಾವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬರದಂತೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಸಿರಪ್ಗೆ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿನಾವು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಕುದಿಸಿಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಉರಿಯದಂತೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಒಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೊಡೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಿಮಗೆ ದ್ರವವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಜಾಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಸರಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶ ಕ್ರಮೇಣ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ.
ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ಯಾವುದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದವುಗಳು ಸಹ ಜಾಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ - ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸತ್ಯವಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆಗ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಆಂದೋಲನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
