ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ - ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಜ್ಜ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಇದನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಕ್ಕಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಬೇಟೆಗಾರರ ​​ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಟೆಯಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಳಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಹಾರವಾಯಿತು. ಭಾರವಾದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಪದರಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಪೂರ್ತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ನಿಂಬೆ
• ಮೆಣಸು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಒಣಗಿದ age ಷಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಶವವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಶವದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ isions ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, age ಷಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃತದೇಹವು ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಫೋಟೋ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯುವ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ಪೋಷಕರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ ದಂಪತಿಗಳು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಪರ ಸಭೆಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಉದಾತ್ತ ವಿಷಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂವಹನಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ದೊಡ್ಡ ಹೆಬ್ಬಾತು;
• ಸೇಬುಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ);
• ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್;
• ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಕಪ್ಪು ಪುಡಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ kitchen ವಾದ ಅಡುಗೆ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ.
2. ಒಣಗಿದ ಶವವನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, 10 ಅಥವಾ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಶೀತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಳಿ ಹಲವಾರು ಲೋಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ision ೇದನವನ್ನು ಲೋಹದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇಡೀ ಹೆಬ್ಬಾತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಪಕ್ಷಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಬ್ಬಾತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಪಕ್ಷಿ

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಿನ್ನಲು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು:

• ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿ ಮೃತದೇಹ;
• ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಸೇಬುಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ (ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಶುಂಠಿ
• ತುಳಸಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚಿತ್ರಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಗರಿಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಬರ್ನರ್ ಸುತ್ತುವರೆದಿದೆ. ಚಿಮುಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಕೈಗಳ ಮಸಾಜ್ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಹಕ್ಕಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲೆ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಶಾಖೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೇಬಿನ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳಷ್ಟು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಗೂಸ್

ಕುಕ್ಸ್ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ "ಸಿಲ್ವರ್ ಪೇಪರ್" ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ;
• ಸೇಬುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ ತಲೆ);
• ನಿಂಬೆ
• ಮೆಣಸು (ನೆಲ);
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಚರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಅವಶೇಷಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೊಳೆದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಭಾಗ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಈ ಕೊಳೆತದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರ ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಶವದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಹೆಬ್ಬಾತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗ, ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.