ಹಾಪ್ ಬೆರ್ರಿ - ಚೆರ್ರಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಮದ್ಯ, ಮದ್ಯ, ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಮನಾರ್ಹ ಆರ್ಥಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಗಳದಲ್ಲೂ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಲೇಖನವನ್ನು ಸಹ ಓದಿ: ರುಚಿಕರವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು
ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು "ಪುಲ್ಲಿಂಗ" ವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ, ಹಾಳಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೇಗಾದರೂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಶಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಕೊಳೆತ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹತಾಶವಾಗಿ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಟ್ಟರೆ, ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.
ಏನು ಬೇಕು
ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್;
- ಗೊಜ್ಜು;
- ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳ;
- ಬರಿದಾಗಲು ಕೊಳವೆಗಳು;
- ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;
- ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮರದ ಚಮಚ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 4 ಲೀ ನೀರು, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಅಡುಗೆ ಘಟಕಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
- ನಾವು 25-29 temperature of ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1/3 ಭಾಗದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಾವು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಾಳಿಯು ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ವೈನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್.
- 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು, ತದನಂತರ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 30 - 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಮುದ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಕ್ರಮೇಣ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದು ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಅನಿಲ ವಿಕಸನ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಪದರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು.
- ನಂತರದ ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೆಸರು ಬರದಂತೆ ಟ್ಯೂಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ತಾಪಮಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಯುವ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮೊಹರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂ-ಅಡುಗೆಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಮೃದುವಾದ, ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
