ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ, ಆದರೆ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವನು ಸಹ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಮರ್ಥ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ; ಸರಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಇದ್ದಿಲು ಹುರಿಯುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ದಪ್ಪ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್) ಪ್ರಕಾರ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನುಸುಳಿದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ- ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 8-10 ಗಂಟೆಗಳು
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 4
ಜ್ಯೂಸಿ ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
- 1 ನಿಂಬೆ
- 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;
- 5 ಗ್ರಾಂ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್;
- 5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಮೊದಲು ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒರಟಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹಾಕಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು) ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿಇಡೀ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ನಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬರದಂತೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಕೂಡ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಗಮನಿಸಿ: ಉಪ್ಪಿಗೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸ ಒಣಗದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕತ್ತರಿಸಿತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ.
ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಹಾಕಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದುಸೂಕ್ತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು, ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿ ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ “ಪಿಕ್ನಿಕ್” ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು - ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದು.
