ಶತಮಾನಗಳ ಆಳದಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ನಮ್ಮ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಹಲವಾರು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾನವಕುಲದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಅವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೀನ್ಸ್‌ನ ತಾಯ್ನಾಡು ಅಮೆರಿಕ ಖಂಡವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೋಷಣೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತಿಹಾಸ
ಕೊಲಂಬಸ್ ಅಮೆರಿಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಖಂಡಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ವಿದೇಶಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಸ್ಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಯುರೋಪಿಗೆ ತೆರೆದಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಈ ಸಸ್ಯವು ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರವರ್ತಕರ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಉದ್ಯಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನಂತರ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ರುಬ್ಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾವು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ತೆವಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು; ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಲಾಯಿತು.
ಏಷ್ಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬೀನ್ಸ್ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಹುರುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಸ್ಯದ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಸುಮಾರು 500 ರ ಸುಧಾರಿತ ಸೂಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್
ಲಿಮಾ ಎಂಬ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿಗೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಚಂದ್ರನ ಆಕಾರದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ. ಮಾದರಿಯ ಅಥವಾ ಸರಳ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಈ ಬಗೆಯ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನ ಮೌಲ್ಯ - ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ, ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ರೋಗನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫೋಲೇಟ್ ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಿಮಾ ಹುರುಳಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಹ್ಯಾರಿಕಾಟ್ ಸಿಲಿಕುಲೋಸ್ ನೇರಳೆ
ಅದೇ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ಭಾಷೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಬಣ್ಣ. ನೇರಳೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹಳದಿ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇದನ್ನು ಮಚ್ಚೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಲಿಯಾನಾ 3.5 ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹೆಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಗಾ green ಹಸಿರು ಆಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ.ಮೀ. ಶಾಖ-ಪ್ರೀತಿಯ ಮಧ್ಯಮ-ಮಾಗಿದ ಬೆಳೆ ಲೋಮಿ ಮತ್ತು ಲೋಮಿ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಬೀಜಗಳು ತಿಳಿ ಕಂದು. ನೀವು ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಕೀನ್ಯಾ ಬೀನ್ಸ್
ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮೂಲದ ಈ ಹುರುಳಿ ಗಾ dark ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಪಾಡ್ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೀನ್ಯಾದ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೀನ್ಯಾದ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಿಂದ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬೀನ್ಸ್
ಎಲ್ಲಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಹೆಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪದ ರೂಪಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ತಳಿಗಾರರು ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಹೂವುಗಳು, ಕವಲೊಡೆಯುವಿಕೆ, ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದಾಗಿ, ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬೇಲಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೆಳೆಗಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬೀನ್ಸ್, ಡೋಲಿಚೋಸ್ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬೀನ್ಸ್, 4 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುವ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ 4 ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅವಳ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾಗ. ನಂತರ ಈ ಕ್ರೀಪರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಬೀಜಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾನರ್ ವಿನ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.
ಹುರುಳಿ ಮ್ಯಾಶ್
ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರತೀಯ ಹುರುಳಿ ವಿಧವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ವಿಗ್ನಾ ಕುಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿಯನ್ನು ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಧಾಲ್ ಎಂಬ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೋಂಕುಗಳೆತದ ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಇ.ಕೋಲಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಳದಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್
ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮಾತ್ರ ಪಾಡ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲುಗಾಡುತ್ತಿರುವ ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಏಕದಳ ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 24 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮಾತ್ರ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಯುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಹುರುಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧದ ಹುರುಳಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು, ಅದು ಪಾಡ್‌ನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಣದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವಳನ್ನು ಶತಾವರಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಹಳದಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಮೇಣದ ಹುರುಳಿ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪಾಡ್ ಸಹ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಐ ಬೀನ್ಸ್
ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕುಲವು ಆಫ್ರಿಕಾ, ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀನ್ಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೌಪಿಯಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಹುರುಳಿ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದಾಗಿ.
ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಬರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮರೆಯಾಗದ ಬಿಂದುಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲೂ ಸಹ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಹುರುಳಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅಮೆರಿಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ "ಲೀಪಿಂಗ್ ಜಾನ್" ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೇಖನವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನುವುದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಜಾತಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
