ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಯಾವುದೇ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶೇಷ ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಲು, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕು, ಮಾರಾಟಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಆವಿಯಾದ ಉದ್ದವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕು, ಅದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಳಗಿನ ರಸವನ್ನು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹುಳಿ ಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 6
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 750 ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
- 20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು + ಎಣ್ಣೆ);
- 20 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
- 3 ಗ್ರಾಂ ಅರಿಶಿನ;
- 3 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳ 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆ, ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪು.
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿನಾವು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ, ಉದ್ದವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಬದಲಿಗೆ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಏಕದಳವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹರಡಿನಾವು ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಮುಳುಗುತ್ತದೆ".
ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹರಡಿಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು, ನೀವು ಬೌಲನ್ ಘನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಅವರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ನಿಂದ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸೇರಿಸಿಮೇಲೆ ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಿನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ದಹನಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫ್ರೈಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪಡೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
