ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಲೀ ನೀರಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
- ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಲವಂಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟರ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹಸಿವು
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- 3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ,
- 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
- 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 400 ಗ್ರಾಂ,
- 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
- 120-150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
- ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
- ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೂಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:
- 5-6 ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ,
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ,
- 60 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉರುಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ
- 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 150 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ,
- 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
- ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅಡ್ಡಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
- ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಒಳಗೆ, 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಕತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 8-10, ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್.
- ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 10 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ.
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
- 10 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳು,
- 10 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 30 ಲವಂಗ,
- 15 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತುಂಬಲು:
- 6 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ
- 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ:
- ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮೇಲೆ - ಮಸಾಲೆಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 1-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 30-35 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 60-120 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 5-10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ, 5-10 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ:
- ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕೋಟ್ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಅಂಚುಗಳಿಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಸೇರಿಸದೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
- 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ,
- 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
- 250-300 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
- 5-7 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆ:
- ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊ,
- 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
- 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳ 200 ಗ್ರಾಂ,
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ,
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 150-300 ಮಿಲಿ,
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- 50-100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗದ 10 ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
- 7-10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 4-6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 50 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 60 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ
- 900 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
- 600 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ,
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್
- 35-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬ್ಲಾಂಚ್, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸೆಲರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು.
ವಿವಿಧ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 200-400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 9% ವಿನೆಗರ್ 450 ಮಿಲಿ, 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:
- 10-20 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 10-15 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಸಿರು ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 1/4 ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
- 90 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ
- 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 9% ವಿನೆಗರ್ನ 250 ಮಿಲಿ,
- 1 ನಿಂಬೆ
- ಲವಂಗದ 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
- 30 ಮಿಲಿ ರಮ್.
ಅಡುಗೆ:
- ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (ಸುಮಾರು 250 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ) ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಮರುದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು (ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ), ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ತಣ್ಣಗಾದ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ರಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆರೆಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವಿನ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ !!!
ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ
