ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಹಸಿವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಲೇಖಕರ ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಂದರವಾದ ಜಾರ್, ಈ ಸಂಗ್ರಹವು ಸಾಧಾರಣವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಅಂತಹ ಮುದ್ದಾದ ಉಡುಗೊರೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆಳೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಏನೇ ಹೇಳಿದರೂ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಂತಿದ್ದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಭಯಾನಕ ಸಾಲುಗಳಿಂದ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಯಭೀತರಾಗಿದ್ದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಟನ್ ಉಪ್ಪು ಇತ್ತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ನಾನು ಮನೆಕೆಲಸವನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ - ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ...
- ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರಮಾಣ: 1.5 ಲೀಟರ್
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯ 150 ಗ್ರಾಂ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 150 ಗ್ರಾಂ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಸೆಲರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 6 ಗ್ರಾಂ;
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 0.7 ಲೀಟರ್ ಕಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಮೆಣಸನ್ನು 0.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ಲಾಂಚ್, ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ - ಇದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಎರಡನೇ ಪದರ.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹರಡಿ 
ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹರಡಿ 
ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಹರಡಿಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಗೆಬಗೆಯ ಗಾ bright ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದರಿಂದ ಗೇರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 5 ತೆಳುವಾದ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಮಧ್ಯಂತರದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಹೂಕೋಸು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. 1 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಸೆಲರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಖಾಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹರಡಿನಾವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, 1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹರಡುತ್ತೇವೆಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 0.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, 85-90 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. 0.7-1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಸಾಕು, ಇದು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
