ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೈ - ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ. ಪೈಗಾಗಿ ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಪದರದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮರುದಿನ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಅದರ ರಸದಿಂದ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ - ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಈ ಪೈನ ನಾಯಕನಾಗಲಿದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ - ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್‌ನ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠಸಂಕೀರ್ಣ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬುಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಬಾಸ್ಕೆಟ್ ಫಾರ್ ಪಿಕ್ನಿಕ್" ಕೇಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಸೇವೆಗಳು: 6
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- 130 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- 3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ (ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ).
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ;
- ಚೀಸ್ 70 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳುಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲ್ಕು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಚೌಕ್ಸ್ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಬಿಗಿಯಾದ ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವವರೆಗೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಸೆಲರಿಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಸೆಲರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆನಾವು ರೋಸ್ಮರಿ ಶಾಖೆಯಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ - ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
ನಾವು 2/3 ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ 2/3 ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3-4 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಎಂದಿಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ.
ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಪೈ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಯಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸಲು ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಇದು ಕೇಕ್ಗೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ತಯಾರಿಸಿ180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
