ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.
ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಅಪರೂಪದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ (ನೀಲಿ) ಒಂದು. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಶೇಷ ಮೂಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಪಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿವೆ. ಸುಂದರವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಇಡೀ ವರ್ಷವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಕೆಟ್ಟ in ತುವಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಳಕೆಯು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಭ್ರೂಣದ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿ ದೇಹದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹೊಳಪು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಅವರ ತಾಜಾತನದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಮಾಂಸ ದಟ್ಟವಾದ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೋಲಾನೈನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದೆಂದು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.
ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್
ಈ ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್, ಅಂದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:
- ಎರಡು ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಬೇಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ 3 ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಸೆಲರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೂರು ಸಲಾಡ್
ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಮೂರು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್." ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್). ಇಲ್ಲಿ, ಹರಿಕಾರನನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:
- ಮೊದಲೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
- ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
- ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 90 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಫಲಿತಾಂಶದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಳಲಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 20 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಲು ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಐದು ಸಲಾಡ್
ಚಳಿಗಾಲದ ರುಚಿಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ಪಯಾಟೆರೋಚ್ಕಾ. ಈ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಸಲಾಡ್ನ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇರುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಈ ಕಿತ್ತಳೆ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ. ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣ: ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:
- ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
- ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರುಚಿಗೆ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಲೋಟ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಈ ಸಲಾಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬಿಳಿಬದನೆ ಹತ್ತು ಸಲಾಡ್
ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ - "ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್", ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು 10 ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲುಗಳು). ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:
- ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಇರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅದೇ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಘನಗಳು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಅತ್ತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಾಲಿಗೆಯ ಸಲಾಡ್
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಾಲಿಗೆಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೋಲುವಂತೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಂಕೇತಿಕ ಅರ್ಥ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:
- ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 4 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನೀಲಿ ಕನ್ನಡಕದಿಂದ ಕಹಿ ಬರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (10 ತುಂಡುಗಳು) ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (5 ತುಂಡುಗಳು) ಸಹ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಯ 10 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ. ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ನೀವು ವಾರಾಂತ್ಯ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಾಗ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾಲಿ ಖಾಲಿ!
