ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಸಾಬೀತಾದ ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಂಪು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯ ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಫಿಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
• 250-500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಗುರಾಣಿಗಳಿಂದ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 90 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.

ಫಿಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
• 250-500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕತ್ತಿನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಕ್ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ.

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ರೋವನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಫಿಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊದಲ ಹಿಮದಿಂದ ಮುಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಗುರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು 65-70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 2.5 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ
• 2.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬು.

ಫಿಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 90 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.

• 2.5 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ
• 2.5 ಕೆಜಿ ಪೇರಳೆ.

ಫಿಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 90 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.

• 1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಸೆಯಿರಿ. l ಉಪ್ಪು.

ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲವಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

• 1 ಲೀಟರ್ ರೋವನ್ ಜ್ಯೂಸ್
• 3 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ರಸ
• ಸಕ್ಕರೆ.

ರೋವನ್ ರಸವು ಬಲವಾದ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಹಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೃತಕವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸೋರಿಕೆ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

• 1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. ಉಪ್ಪು).

ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.

4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಕಲಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• 1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• ಉಪ್ಪು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕಹಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 25-30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತೆಗೆದು 50% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿ.

3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿ.

4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೂರನೇ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.

• 1 ಕೆಜಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಈ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುರುಪುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

• 1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಪೇರಳೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಹೋಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಹಾಕಿ. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

• 600 ಗ್ರಾಂ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸೇಬು ರಸ,
• 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

• 500 ಗ್ರಾಂ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ,
• 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇಬು ರಸ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಹಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೊಡೆ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (1 ಕಪ್ ನಿಂದ 1 ಕಪ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು, ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೊಹರು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• 1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಲೋಟ ನೀರು, ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಹಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು 56 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 25-30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಅದ್ದಿ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು, ತಳಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

• 1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ
• 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 25-30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಲಘುವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ.

ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಯವಾಗಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆರೆಯದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಫಿಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• ಲವಂಗದ 5-7 ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಗುರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಲಿನಿಂದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ 18-20 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 25-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
• 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 0.1 ಲೀ ವಿನೆಗರ್ 9%.
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 10 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗುರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಅದ್ದಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಿಂದೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. 40-45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, 60 ° C ಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಬಾರದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ

ಬಾನ್ ಹಸಿವು !!!