ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯ ಹಿಂದೆ ಪ್ಲಮ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಪ್ಲಮ್ ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಟ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಟಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಕೆಮಾಲಿ
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ ಮತ್ತು 1 ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು. ಮಸಾಲೆಗಳು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು). ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೂಡಲೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಟಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
ಅಡುಗೆ:
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂಬರ್-ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಠೋರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬೇಕು.
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇನ್ನೂ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಮ್ ಟಕೆಮಾಲಿ
ನೀಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್) ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ಲಮ್ ಟಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ 5 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು (ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ) ಮೆಣಸು, 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 0.5 ಟೀ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಒಂದೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ:
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯ ಸಾಸ್ನ ನಿಮ್ಮ ಕನಸನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಖಾದ್ಯವು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಟಿಕೆಮೆಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ:
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
- ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತಿರುಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆದು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ-ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ದಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೀಥಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವನು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರವಾನಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳು, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮುಗಿದಿದೆ!
ಪ್ಲಮ್ ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದ್ಯಾನ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪೂರಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
