ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ - ಬೇಯಿಸಿ, ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ತತ್ಕ್ಷಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 12 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟ);
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
- 5 ಗ್ರಾಂ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1 ಪಾಡ್;
- ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಲೀಕ್ನ 1/2 ಕಾಂಡ;
- ಸೆಲರಿಯ 2 ಕಾಂಡಗಳು;
- 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಹಿಪ್ ಕಟ್) ನಾವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲ್ಲವೂ ಇರಬೇಕು - ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ.
ಕಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೀಕ್ ಕಾಂಡ, ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಮಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮುಂದೆ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ 
ಹಂದಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 
ಹುರಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 80 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ತಳಿ ಸಾರುಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸುಡುವ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿಬಿಸಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ಬಟ್ಟಲಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಬಗೆಹರಿಯದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಫಿಲ್ಲರ್‌ಗೆ ಬರದಂತೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ಬಟ್ಟಲಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಿಡಿನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
