ನೀವು ಚೀನೀ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡೈಕಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವು. ಡೈಕಾನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಷ್ಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡೈಕಾನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು, ಒಣಗಿದ ಕೊಂಬು ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಹುತೇಕ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಹೊಂದಿರುವ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಮೂಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡೈಕಾನ್ ಮೂಲಂಗಿಯ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡರು, ಇದನ್ನು ಜಪಾನಿಯರು ತಿಂಡಿ, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಡೈಕಾನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈಕಾನ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಿಸ್ಸೋ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ತಾಜಾ ಡೈಕಾನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಸೇಬು, ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳ ಒಣಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ವೋಡ್ಕಾ - 250 ಮಿಲಿ.
ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು 25 of ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವೋಡ್ಕಾ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ.
ಡೈಕಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಬಾ ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕರಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಚೀಲದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಟೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡೈಕಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚು ಹುರುಪಿನ ತಿಂಡಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ glass ವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ. ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಸಾಧನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡೈಕಾನ್
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡೈಕಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ:
- ಡೈಕಾನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) - 10-15 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (6%) - 200 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಕೇಸರಿ - ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು.
ನಾವು ತೊಳೆದ ಡೈಕಾನ್ ಅನ್ನು 8-9 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ನೋರಿ ಶೀಟ್ ಸುಮಾರು 18 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ, 2 ಚೂರುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸ್ವಚ್ ly ವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಡೈಕಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಣ್ಣ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ 3 ಚಮಚ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಡೈಕಾನ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡೈಕಾನ್
ಈ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಹಸಿವು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡೈಕಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ತಾಜಾ ಡೈಕಾನ್ - 2-3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಕಾಲು ಕಪ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ 9% - 20 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, 1-2 ಪಿಂಚ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).
ತೊಳೆದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಡೈಕಾನ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮಗೆ ಬಿಲ್ಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಗಿದ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಡೈಕಾನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಡೈಕಾನ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
