ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ - ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ವೆಜಿಟೆಬಲ್ ಸಾಟಿ, ಇಮಾಂಬಯಾಲ್ಡಿ, ರಟಾಟೂಲ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಜನರು ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತಂದಿದ್ದಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲ; ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಡ್ಡಾಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಜಪ್ಸಾಂಡಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ.
ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 4
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 60 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯ 30 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 30 ಗ್ರಾಂ;
- 35 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 1 3 ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪಾಟ್‌ಗೆ (ಡೀಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್) ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಉತ್ತಮ - ಅವು ರಸಭರಿತ, ಮಾಗಿದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಂಪನ್ನು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ - ನೇರವಾದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
