ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ - ತರಕಾರಿ ತನ್ನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ರುಚಿಯಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ (70%) - 3 ಮಿಲಿ;
- ಲವಂಗ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ.
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ
- ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸುಳಿವುಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಮೇಲೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
- ಮಡಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡನೇ ಓಟದಿಂದ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸ್ಪಷ್ಟ "ಮೊಮ್ಮಗ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಇಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿ ಜೊತೆಗೂಡಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ (70%) - 3 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಒರೆಸಿ.
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಡೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
- ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
- ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ರೋಲ್ ಅಪ್.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ"
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಭಿರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಅವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಲವಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 20 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವರ ಬಾಲಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಈ ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದ್ದ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಉಂಗುರವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಸುತ್ತಲೂ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾಗದಂತೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ರುಚಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ shade ಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
