ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ವಿಚೆ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿಚೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೈ ಮರಳು ಅಥವಾ ಪಫ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಲೋರೆನ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೀಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕ್ವಿಚೆ ಎಂಬ ಪೈಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿಚೆ ಅನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಲೇಖನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಫ್ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಾರ್ಟ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಟ್ಟ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಒಂದೇ ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪೈಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಶ್ ಲೊರೆನ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು 3 ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ): ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೇರ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕ್ವಿಚೆ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಉಪವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು;
- ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ;
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಅಂದಾಜು 250 ಗ್ರಾಂ);
- 3/4 ಪ್ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 0.3 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ;
- 0.3 ಕೆಜಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
- ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ನಾನ್‌ಫ್ಯಾಟ್ (ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು) ಕೆನೆಯ 0.3 ಲೀ;
- ಎರಡು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲೇ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಪೈ ಕಿಶ್ ಲೊರೆನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ
ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು. ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದರೊಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚಿತ್ರವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ವಿಚೆ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡನೇ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೈನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೋಳಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮೂರನೇ ಹಂತವು ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅವರು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು.
ಫೋಮ್ ತನಕ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅವು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿಚೆ ಪೈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತವೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನೀವು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಾಸಿಗೆಯೊಳಗೆ ಅಚ್ಚೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬದಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಬದಿಗಳು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪೈನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದಾಗ, ಉಬ್ಬುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
ಹುರಿಯುವುದು
200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿಚೆ ಲೋರೆನ್ ಪೈ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.
