ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯೋಣ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉಲ್ಲಾಸಕರ-ತಂಪಾದ ಸೂಪ್. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಗಾಜ್ಪಾಚೊ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಬೋರ್ಷ್, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಕೋಲ್ಡ್, ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಟರೇಟರ್!
ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಟರೇಟರ್ಪ್ರತಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ room ಟದ ಕೋಣೆ ಈ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ. ಅಂತಹ ಹಗುರವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿದೆ ಎಂದು g ಹಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಂದು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಿಜವಾದ ಟರೇಟರ್, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಹುಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ, ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್ - ಆದ್ದರಿಂದ ಈ "ಉಪಯುಕ್ತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿ" ಯನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು "ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ" ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ರಾಜನಿಗಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧಕರು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಟಾರೇಟರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ಶತಮಾನೋತ್ಸವಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಟರೇಟರ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಸೆಡೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಬೇನಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀಕರು ಮಾತ್ರ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳೋಣ - ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, cies ಷಧಾಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಡೈರಿಯಲ್ಲಿನ ಅಂಗಡಿಗಳು. ಮೊಸರು ಟರೇಟರ್ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಮೂಲಕ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪದವು "ಹುಳಿ ಹಾಲು" ಎಂದೂ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ) - ಕೇವಲ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ "ಲೈವ್". ಕೆಫೀರ್, ನರೈನ್, ಸಿಂಬಿವಿಟ್ ಮುಂತಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಟ್ಯಾರರೇಟರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳುಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ "ಟ್ಯಾರೇಟರ್" ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
2 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 400 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ);
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗೊಂಚಲು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ);
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಐಚ್ al ಿಕ);
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.
ಹುಳಿ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಟರೇಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು 2.5% ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು 1% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಾರೇಟರ್ ಅಲ್ಲ.
ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಟರೇಟರ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ನೀರು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಅಡಿಕೆ ಕಾಳುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.
ಆಕ್ರೋಡು ಕತ್ತರಿಸಿಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಶ್ರೀಮಂತವು ಹೆಚ್ಚು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ಅಂದರೆ ಪಾನೀಯ).
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಟರೇಟರ್ನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿನೆಗರ್, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಹುಳಿ. ಆಧಾರವು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಟರೇಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!ನಾವು ತಟ್ಟೆಯ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
