ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬೋರ್ಷ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮಾತ್ರ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ, ಹೇಗಾದರೂ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬೋರ್ಷ್ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಯಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಸುಡಬಾರದು! ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೋರ್ಷ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ - 1 ಗಂಟೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ "ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು" ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 4
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬೋರ್ಷ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು 1.5 ಲೀ;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು 300 ಗ್ರಾಂ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳ 50 ಗ್ರಾಂ;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬೋರ್ಷ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಸೇವೆಯ ದರದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಕಿಚನ್ ಸ್ಕೇಲ್ ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಡೈಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳ್ಳಗೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
ಚೂರುಚೂರು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೋರ್ಶ್ಟ್‌ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಿರುಳಿರುವ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಹುರಿಯಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಸೆಲರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸೂಪ್ ಮಡಕೆಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾರುಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.ಈಗ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ season ತು: ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒತ್ತಾಯಿಸಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬೋರ್ಷ್ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತುರಿದ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಹೊಂದಿರುವ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ರುಚಿಯಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬೋರ್ಷ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
