ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಪೈ ಭರ್ತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಒಂದೇ ಒಂದು ಕಾಣೆಯಾಗದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - 1 ಚಳಿಗಾಲದ for ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು. 10 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೂ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೂ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುದುಗಬಹುದು.
ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 2 ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ. ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಕ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕುದಿಯಲು ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕು.
- ಇದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಕೇಕ್ನಿಂದ ಜರಡಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಒಂದು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.
- ಡ್ರಾಪ್ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರಾಪ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಬಾರದು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪಡೆದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಸೇಬು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಬೋನ್ ವೆರೈಟಿ ರೆಸಿಪಿ
ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವೂ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ - ಜಾಮ್‌ನಂತಲ್ಲದೆ, ಜಾಮ್ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣವು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಅವು ಟಾರ್ಟ್, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್:
- ಮೊದಲು ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಾ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕೈಯಾರೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 2 ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಯಾವುದನ್ನೂ ಎಸೆಯಬಾರದು.
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಸಾಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ನೆಲಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೀಜಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯಬಾರದು.
- ತಿರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಜಾಮ್ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಕೇಕ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
- ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಸರಾಸರಿ, ಅವಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಡ್ರಾಪ್ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಜಾಮ್ನ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಅದು ಹೆಚ್ಚು, ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾನ್ ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ರುಚಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಸಂಕೋಚನವಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಅವುಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಇವೆ. 1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳು ಸಾಕು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ 1 ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್:
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಬೀಳುವಾಗ ಅಥವಾ ಸಾಗಿಸುವಾಗ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನರಳುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಇದನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಡ್ರಾಪ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವು ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಉಳಿದಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಿರುಳು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಸುಮಾರು 10 ತಿಂಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪನಿಯಾಣಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
