ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ: ಗರಿಗರಿಯಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ವಸಂತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: ಕೆಲವು ಹಾಫ್ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 3 ಕೆಜಿ;
ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯ 150 ಗ್ರಾಂ;
1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ನ 200 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ;
ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
210 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%;
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ

ಈಗ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು, ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು.

ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ 2 ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು (umb ತ್ರಿಗಳು) ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (450-500 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿಂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ನಂತರ ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

ಈಗ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಈ ಸ್ಥಳದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ತಿರುಚಬೇಡಿ!).

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭುಜಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಉಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲೇರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು 500 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ

ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.