ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ. ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಏಕರೂಪದ ಸಾಸಿವೆ ಬಣ್ಣದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಮನವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧವೇ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರಾಸಿಕಾ ನಿಗ್ರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಸ್ಯವು ವಾರ್ಷಿಕ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿತರಣಾ ಪ್ರದೇಶವೆಂದರೆ ಉಷ್ಣವಲಯದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಸ್ಯಗಳು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಟರ್ಕಿ, ಭಾರತ, ಇಟಲಿ, ರೊಮೇನಿಯಾ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಚೀನಾ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಳೆ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಸ್ಯವನ್ನು ಭೂಕುಸಿತಗಳಲ್ಲಿ, ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳ ದಡದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೋಟವು ಸಸ್ಯವು ಇತರ ಸಾಸಿವೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಉದ್ದದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ಕಾಂಡವು ಒಂದು ಮೀಟರ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕವಲೊಡೆದ ಎಲೆಗಳು ಹರಡಿವೆ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳ ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅರಳುತ್ತದೆ. ಹೂಬಿಡುವ ನಂತರ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹೊಳೆಯುವ ಕಪ್ಪು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಫೋಟೋ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ) ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲೈಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಸಾಸಿವೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅದರಿಂದ ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಕ, ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ ಸಾಸಿವೆ ಜೇನು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆ
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಎ, ಇ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಬೂದಿ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಫೈಬರ್, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಘಟಕಗಳಾದ ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಸೋಡಿಯಂ ಸೇರಿವೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ನೈಜ, ಫ್ರೆಂಚ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಾರತೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಕಹಿ, ಬಲವಾದ ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆಯ ಬಳಕೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು "ಲಾಕ್" ಮಾಡಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆಯ ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ
ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಅನೇಕರು ಉತ್ಸುಕರಾಗಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಇಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಎರಡು ಶೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು), ತಲಾ 40 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು 40 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 0.18 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು 0.4 ಲೀ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ, ಒಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. l, ಉಪ್ಪು (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸುರಿದ ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ರೆಡಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ
ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರ ನೆರಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಸಿವೆ ನಮಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಬಗೆಯ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು 0.1 ಕೆಜಿ ಸಾಸಿವೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 50 ಮಿಲಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಲು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಬರ್ನರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೀಜಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯ .ಾಯೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತೀರಿ.
