ರುಚಿಯಾದ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಇದನ್ನು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
"ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಗ್ರೇವಿ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ!
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು (ಹ್ಯಾಕ್, ಕಾಡ್, ಪೊಲಾಕ್);
- 4-5 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
- 3-5 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
- ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ, ಉಪ್ಪು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು, ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಮೀನುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ - ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೀನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೀನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ರವಾನಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ನಾವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ನೀವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಾಟಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳುನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 180 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆರಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ "ಕೋಟ್" ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಪದರದಿಂದ ಇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ರುಚಿಯಾದ!
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 0.5 - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರು, ಇದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಕ್ಯಾರೆಟ್-ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
