ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಿಮಭರಿತ ಮತ್ತು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನ ಜಾರ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು imagine ಹಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಬೇಕು - ಸುಮಾರು 85 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, ಸ್ವಚ್ l ತೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರಮಾಣ: 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನುಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
- 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- 600 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 600 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 40 ಗ್ರಾಂ;
- 150 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
- 200 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
- 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತೆಳುವಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಲಾಡ್ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಳ್ಳು ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪೃಷ್ಠವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೊನಚಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿನಾವು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಸಿಪ್ಪೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಜ್ಯೂಸ್ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆನಾವು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ತೊಳೆದ ನೆಲದ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು 1-1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80-85 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ +7 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
