ಶಾ-ಪಿಲಾಫ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಷಾ-ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಹೊಸ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಷಾ-ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ; ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾ-ಪಿಲಾಫ್ - ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಪಾರ್ಟಿಏಷ್ಯನ್ನರು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಷಾ-ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಟೋಪಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ. ಟೇಸ್ಟಿ, ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ!
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 6
ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಷಾ-ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
- 210 ಗ್ರಾಂ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 70 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ 10 ಗ್ರಾಂ;
- 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- 3 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- 2 ಗ್ರಾಂ ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಷಾ-ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಷಾ-ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ನನ್ನದು. ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ಉಳಿದವು ಭರವಸೆ!
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಚಹಾ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ 
ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಪಿಟಾವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹರಡಿನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಹ ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ.
ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ 
ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 
ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿನಾವು ಪಿಟಾ ಅತಿಕ್ರಮಣದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಾವು ಪಿಟಾ ಅತಿಕ್ರಮಣದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಶಾ-ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷ -1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಷಾ-ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ 50 ನಿಮಿಷ -1 ಗಂಟೆನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಷಾ-ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಶಾ-ಪಿಲಾಫ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರುಬಾನ್ ಹಸಿವು! ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
