ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ತಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.
ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ, ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ ಹುಡುಕುತ್ತಾ ನಾನು ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚಿಕ್ಕ ಮೇರುಕೃತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಭೌಗೋಳಿಕವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಓರಿಯೊಲ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂದ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದನ್ನು ಅವರ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳುಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ (ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೆವಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಫೋಟೋಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿರಲಿ.
ನಿಮಗೆ ನಿಯಮಿತ ದಾಸ್ತಾನು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚ
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ಲವಂಗ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು
- ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ
- ಬೇ ಎಲೆ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ
- ತೊಳೆದ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು re ತ್ರಿ ಹಾಕಿ.
- ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಂಡವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರರು. ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (umb ತ್ರಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು
ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅಂದಾಜು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
- 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 6 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (5-7 ಪಿಸಿ.) ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ
- ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಗಿ ಎಂದಿನಂತೆ ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಷ್ಟೆ.
ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ದಯವಿಟ್ಟು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ?
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ರೆಡಿಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಒಂದೇ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು.
- ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
